La mia "prima volta ai fornelli": la mozzarella in carrozza

All'inizio della mia carriera culinaria (ehm ehm...che termine! :-) ) mi era venuto in mente di provare a cucinare la mozzarella in carrozza, molto semplice da preparare quanto invitante... La ricetta era molto semplice, gustosa, e il mio ragazzo mi aveva detto che era da quando era piccolo che non la mangiava più e quindi mi sono detta: perchè non fargli di nuovo assaporare questa bella mozzarella filante?? Ci ho messo molto poco a farla, è molto semplice e quindi consiglio a tutte di farla come antipasto o come semplice snack. Varianti ce ne sono tante, io vi indico la mia e vedrete come vi farà tanto piacere quella bella e buona mozzarella croccante!! :-)

Ingredienti per 4

8 fette da toast

2 uova
farina 00
mozzarella
sale
olio extra vergine di oliva
pangrattato

Preparazione

Per prima cosa si prepara il pane da toast eliminando la crosta maroncina da tutti i lati e si farciscono con la mozzarella tagliata a fettine sottili a formare un panino (in questo modo ve ne usciranno 4).
In una ciotola si sbattono le 2 uova con un pizzico di sale.
Premiamo bene i panini e li passiamo prima nella farina (schiacciando bene nei lati), poi nelle uova ed infine nel pangrattato.
Friggiamo in padella con olio extra vergine d'oliva, badando bene a riempirla fino all'altezza della fetta di mozzarella, e friggere bene finchè non si dora da entrambi le parte (circa 5 minuti per lato).
Facciamo sgocciolare su carta assorbente e srviamo ben calde e filanti.
GNAM GNAM!!