Vitel Tonnè: l'antipasto delle feste dei piemontesi e non!

Bentrovati carissimi amici e buon venerdì!! Come state?
Dopo gli hohoohoho di Babbo Natale ecco gli ohiohiohi di Valentina che non riesce neanche a stare più seduta davanti al pc dopo le abbuffate di  questi giorni ;) Scherzi a parte..;)
Spero che tutti voi abbiate passato un Natale splendido e indimenticabile, che l'entusiasmo con cui tutti abbiamo atteso l'arrivo di Babbo Natale non vi abbia abbandonato neanche un secondo e che vi siate nutriti non solo di tante cose buone da mangiare ma soprattutto di gioia, amore e di dolce star bene, quello che vi augurerò sempre. Io ho passato le feste di Natale con la mia famiglia come vuole la tradizione (Natale con i tuoi, Capodanno con chi vuoi...) e sono stata davvero molto bene, tutto è stato perfetto a partire dalla cucina dove la regina dei fornelli ovvero la mia nonna si è riconfermata cuoca eccellente, passando per i regali che sono stati tanti e sono piaciuti a tutti, fino ad arrivare al brindisi della mezzanotte che abbiamo passato insieme ai miei cugini e zii; divertentissime le partite a tombola con i dolcetti da sgranocchiare tra un ambo e una cinquina e divertentissimo lui, il mio papà, che si è vestito da Babbo Natale per il mio cuginetto regalando  a tutti una scena memorabile e che mi ha fatto rivivere per un nano secondo i miei Natali dell'infanzia dove era lui il mio Babbo Natale a tutti gli effetti!!! ^-^ E poi a Santo Stefano si è unito a noi la mia dolce metà per una giornata divertente e festosa come è giusto che sia.. Insomma, sono state delle feste bellissime e, anche se ormai il Natale è passato (e mi viene anche da dire purtroppo!) abbiamo il Capodanno che sta arrivando veloce come un razzo...cosa farete di bello?? Noi non abbiamo ancora organizzato nulla di sicuro ma sarà uno splendido cenone senza ombra di dubbio ma poi...e lo dico con gli occhi che mi luccicano... subito dopo Capodanno io e il moroso ci regaleremo un viaggetto, il NOSTRO viaggetto che è da quando siamo fidanzati che progettiamo di fare: AMSTERDAM stiamo arrivandooooo e voi preparatevi perché ci sarà un riiiiicco reportage ;) Sono felicissima, queste feste sono iniziate splendidamente e stanno continuando a non deludermi, e sono contenta di condividere questa gioia con voi... Spero che anche voi abbiate passato delle feste magiche perchè vi meritate tutta la gioia e serenità possibile e immaginabile ;)))


E come vi dicevo, tantissime cose buone hanno sfilato davanti ai miei occhi; i piatti delle feste, quelli classici, quelli intramontabili, quelli buooni che hanno incontrato i gusti di tutti e che hanno ben nutrito gli occhi e il palato!!! Ho provato a tenermi a tavola e in effetti si, l'ho fatto eh, mi tenevo forte forte per evitare di capitolare giù con la panza piena piena stile Babbo Natale appunto ^-^ Non sono riuscita a fotografare tutto (figuratevi se erano pazienti di aspettare i piatti contaminati dai miei flash!!) ma qualche piattino è passato tra le mie grinfie e l'antipasto che vi propongo oggi non solo è buonissimo in qualunque versione si prepari, non solo è uno degli antipasti tipici delle feste ma è anche un classico antipasto del mio Piemonte, quello che sulle tavole dei piemontesi non deve mai mancare nei giorni di festa: il vitello tonnato, che a me piace mangiare ogni volta che ne ho l'occasione perchè è gustosissimo e poi perchè quando gusto e tradizione s'incontrano il risultato non può che essere perfetto! Ne esistono diverse versioni e questa è la ricetta che ha sempre seguito la mia famiglia, leggete un po come lo prepariamo. 

Vitel Tonnè (vitello tonnato)

Ingredienti x 6

Per la carne

600 gr di girello di vitello

una carota

un porro

una costa di sedano

sale grosso

un cucchiaio di olio d'oliva

un cucchiaio d'aceto

Per la salsa tonnata

500 gr di tonno sgocciolato

un barattolo di maionese

4 filetti di acciughe

capperi

un paio di mestoli di brodo di cottura della carme

succo di limone

Preparazione

Iniziare la preparazione con la cottura della carme.

Mondare e tagliare tutte le verdure a pezzetti. In una pentola con l'acqua mettere la carota, cipolla, sedano, una manciata di sale grosso, l'olio d'oliva e l'aceto. Portare a bollore e solo una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere la carne da far cuocere con coperchio e a fiamma bassa fino a che non risulterà tenera, per circa 2 ore. Una volta cotta la carne, lasciarla raffreddare completamente nel brodo di cottura, poi toglierla dalla pentola e tagliarla in fette sottilissime.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata frullando tutti gli ingredienti; poi aggiungere il brodo di cottura della carne e il succo di limone fino a ottenere la giusta consistenza.

Disporre le fettine di carne su un piatto da portata, ricoprire con la salsa tonnata e decorare a piacere.

Vitel Tonnè o vitello tonnato la musica non cambia, rimarrà sempre uno dei miei antipasti preferiti e di cui ne io ne la mia cavia ci sazieremo mai!!!! La preparazione è anche facile, forse un po lunghina vista che la cottura della carne chiede i suoi tempi ma nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata. E ultima cosa, non fatevi ingannare dal nome che richiama la France perchè il vitello tonnato è una pietanza tutta italiana, anzi, piemontesina direi. Come scopro su Internet, fu il famosissimo Pellegrino Artusi a parlare per la prima volta di vitello tonnato citandolo nel suo libro "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". E sono molte le città piemontesi che vantano di aver "dato i Natali" a questo antipasto e tra queste Alba e Garessio, dove pare si possa mangiare il più buon vitello tonnato d'Italia. Il vino perfetto? Il Greco di Tufo, che è un vino bianco morbido e fresco e a me i vini bianchi piacciono una cifra ;))

Con questo saporitissimo antipasto partecipo al contest di Meris per festeggiare l'Unità d'Italia e partecipo proprio sul filo del rasoio perchè scade oggi...

al contest della carissima Batù piemontesina anche lei ;)

e al 2° contest di Pillole Culinarie..partecipate numerosi!!!

A domani per gli auguri ufficiali e passate tutti una buona giornata!!!

Un abbraccio forte,

Valeeeee