Uno squisito risotto agli asparagi

Ma siamo ancora a mercoledi???  Scusatemi se esordisco così, ma non avete idea di come stia sentendo il peso di questa settimana, che pare scorra come se avessi un macigno sulle spalle.
Ci sono settimane che scorrono super sprint come se qualcuno avesse lanciato all'impazzata le lancette dell'orologio, le vedo belle belle a rincorrersi tra loro, e poi ci son quelle che pare le porti a spasso una tartaruga indolenzita!!  Tic-tac-tic-tac

Tra il lunedi che non lavoro, e il ponte, ahimè, appena trascorso, la settimana di lavoro, e di impegni!, scorsa è stata molto breve, mi ricordo ancora quel senso di spensieratezza provato mercoledi scorso con tutti quei giorni di vacanza davanti da riempire.
Ed al weekend mancano ancora troppe ore...uffuffufff!!!! E' che sono anche un pò stanca: ok che mi sono riposata un pò, ma ultimamente vado sempre a letto tardi e la mattina la sveglia non si fa scrupoli nè per me nè per la mia faccina stanca!!!!! Ma non lamentiamoci dai...

E consoliamoci con questo ottimo risottino agli asparagi che è stato il mio pranzo di sabato. E che pranzo!!! :-))) Gli asparagi non rientrano nelle verdure che preparo più spesso, ma ogni volta che li gusto è una vera bontà!
Sarà per il suo nome che mi suona un pò "austero" (e non chiedetemi perchè!), sarà per la loro forma, per come si presentano, o non so, li considero un pò come i "re" degli ortaggi ^-^

Le varietà sono diverse, ma vengono raggruppate in due categorie: quelle coltivate e quelle spontanee.

Al primo gruppo appartengono asparagi che possono essere di colore verde, violetto e bianco: i più diffusi sono i primi e hanno un sapore delicato come quelli bianchi, mentre i violetti hanno un sapore più forte.

Gli asparagi spontanei, che si riconoscono per la forma molto più sottile, si suddividono a loro volta in asparagi "di campo" chiamati anche "selvatici", e asparagi "di bosco"; i primi hanno un sapore più pronunciato rispetto ai secondi, che vengono per questo considerati più pregiati.

Ed ora ricettina del risotto agli asparagi..buonissimo :-D

RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI X 4

250 gr di asparagi

1 litro di brodo vegetale

1 cipolla

olio extra vergine di oliva

400 gr di riso

parmigiano reggiano grattuggiato

PREPARAZIONE

Lavare accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente e pulirli bene rimuovendo la parte finale del gambo.

Sbollentare gli asparagi in una capiente pentola con acqua e due dadi vegetali, in modo che si formi il brodo vegetale che servirà durante la cottura. Scolarli e tagliarli a pezzetti.

In una pentola da minestra far soffriggere a fiamma bassa la cipolla tritata finemente nell'olio.

Aggiungere gli asparagi, far rosolare e lasciar insaporire mescolando, e aggiungere il riso con un paio di mestoli di brodo.

Dopodichè la cottura è molto semplice: cuocere il riso aggiungendo via via un mestolo di brodo vegetale (man mano che si asciuga aggiungerne altro) e portarlo al termine della cottura.

Servire nel piatto da portata dopo aver spolverizzato di formaggio grattuggiato.

Ecco a voi il mio buonissimo risotto agli asparagi

A me è piaciuto davvero tanto, con questo risotto ho reso prezioso il mio pranzetto, e a voi piace??? Spero tanto di si :-)

E con questo risottino partecipo al contest di Kristina



E ora corro a fare un paio di commissioni, prima tappa?? Estetista!

E se posso, volevo lasciarvi col chiedervi se potete spiegarmi qualcosina sulle collaborazioni tra foodblogger e aziende. Mi spiego meglio! Ho visto che molte di voi vantano una, o anche più, collaborazioni con diversi marchi: famosi, professionali, importanti, e dai prodotti stupendi. Inanzitutto complimenti perchè è una gran bella soddisfazione, e volevo saperne un pò di più. Tipo: sono le aziende che hanno contattato voi? Come? Che rapporto si crea? E' che ne sono affascinata, ed ero curiosa di saperne di più :-) Vi ringrazio già in anticipo

Vi auguro un buon pomeriggio, con la speranza che non torni a trovarci la pioggia uffufffufufufu!!

Un bacione e un abbraccio,

Valeeeeeeeeeeeeee