La mia insalata di pasta...al verde!

Buon pomeriggio e buon giovedi a tutti!
Come state? Io ho dato i saluti al mio raffreddore augurandoci buone vacanze a vicenda, e lui, mogio mogio, se n'è andato per fortuna!! E finalmente riesco a tornare a scrivere nel "salottino" che più adoro, ma purtroppo questi ultimi giorni (e ancora!) sono stati antipatici e pesantucci, non propriamente come sarebbero dovuti essere, e quindi il mio umore ne ha risentito e anche la mia voglia di dedicarmi alle cose che più mi piacciono come il mio adorato blog. E vi ringrazio, come sempre, per i vostri tanti commenti, sono tanto contenta! Sono arrivate delle novità nel lavoro del mio ragazzo che purtroppo (ma spero di sbagliarmi e se sarà così urlerò per la gioia!) risentiranno un pò sul nostro rapporto; e poi si sa che di fronte ad ogni novità, bella o brutta che sia, sorge la necessità di organizzarsi diversamente, di adattarsi alla nuova situazione e di cambiare le proprie abitudini, proprio quelle belle, che ti fanno stare bene e che col tempo fai proprie per cui non ne puoi quasi "fare a meno", quelle dolci e cariche di amore e di affetto, e questa cosa, per me che sono sempre felice e spensierata anche per essere "abitudinaria", è abbastanza difficile. Poi entra in gioco anche la mia maledetta insicurezza e quindi stiamo freschi!! Ma va bè, vedremo, come si dice e come mi sta dicendo mia mamma? Mai fasciarsi la testa prima di essersela rotta!!

Quindi, un pò per il caldo e un pò per il mio umore non al top, anche i fornelli ne hanno risentito, mancava la voglia di deidicarsi più di tanto e pasticciare.
Ma ecco che è arrivato un classico indiscusso della bella stagione a salvarmi, una fresca e gustosa pasta fredda che io ho ribattezzato "al verde" perchè guardando il piatto è proprio quello il colore che risalta per via degli ingredienti che ho usato: pisellini e fagiolini, quelli saporiti colti freschi dal giardino. E vi dirò di più, da quando ho scoperto delle dritte per farla ottimamente e da quando, quindi, le seguo, viene ancora più buona, dritte che vi indicherò nella preparazione anche se tanto le saprete già sicuramente.

Insalata di pasta al verde

Ingredienti x 4

400 gr di pasta

200 gr di pisellini

fagiolini (non li ho pesati)

2 uova

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione

Pulire i fagiolini eliminando le due estremità e l'eventuale filetto con un coltello a lama liscia, una volta spuntati sciaquarli bene sotto acqua fresca corrente e passare alla cottura lessandoli per 15 minuti circa in una pentola con acqua bollente salata.

Lessare anche i pisellini (io ho usato quelli surgelati) per 10-15 minuti o finchè risulteranno teneri. E rassodare le uova per 8 minuti dalla ripresa del bollore, una volta raffreddate pulirle e tagliarle a pezzetti.

Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e unire un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva, che non farà attaccare i vari pezzi tra loro. Buttare la pasta, mescolarla e cuocerla per i 2 terzi del tempo indicato sulla confezione, cioè finchè sarà molto al dente.

Scolarla e, ancora nello scolapasta, mescolarla con un paio di cucchiai d'olio; rovesciarla su un telo, in un solo strato, e allargarla bene in modo che possa raffreddarsi nel più breve tempo possibile. Evitare, come ho sempre fatto io, di passarla sotto l'acqua fredda perchè lo sbalzo di temperatura le fa perdere sapore.

Condirla con le uova, pisellini e fagiolini (con una sola parte però, l'altra la si aggiunge al momento di portarla in tavola così è più saporita) e la pasta fredda è pronta da servire.

...IN QUESTA VERSIONE A ME E' PIACIUTA UN SACCO!...

Questa versione è rientrata nelle mie preferite, gli ingredienti usati io li adoro!

E la cosa bella dell'insalata di pasta, come anche per quella di riso, è che non esiste LA ricetta in assoluto ma solo tante versioni, che ognuno può creare e sperimentare con gli ingredienti che si desidera mangiare, che si hanno in frigo e che si preferiscono.

La scelta delle farfalle come formato di pasta non è stata una scelta a caso perchè sono proprio questi formati (farfalle, eliche, penne etc) vi consiglio perchè tengono meglio la cottura e si amalgamano bene al resto degli ingredienti.

Insomma, un primo piatto fresco e salutare con questi bei ortaggi!

E a voi la pasta fredda come vi piace di più? Cosa ne pensate di questa new version??

Piatto estivo quindi perfetto per il contest di Vale



Ora scappo ma spero di tornare qui da voi il più presto possibile, magari anche con un'umore migliore, ci conto!!

Vi abbraccio e bacio tutti,

la vostra Valeeeeeeee