La giornata dell'anguria...e frittata di costine al forno

Vi ricordate le trofie al pomodoro e origano di qualche giorno fa?? E il mio accenno a una famigerata "giornata dell'anguria"?? Bene , bravissimi. 
Vorrei fare due piccoli accorgimenti a) quel primo piatto sugoso neanche io me lo sono dimenticato, mi è piaciuto un sacco! b) la mia dieta, iniziata come "sfida con me stessa" procede sempre meglio, mia mamma dice che se continuo così mi sciupo ma è la solita esagerata!! :)
Bene, e ora permettetemi di stravolgere per una volta il famoso detto e di scrivere 
"prima il piacere e poi il dovere" perchè nel mio caso così si è trattato! 
Prima il piacere di mangiarsi quella buonissima pasta, poi il dovere di (pulire il piatto :D) recuperare il carboidrato!! Ahimè!!
E qui arriva in soccorso la mia cara nutrizionista Valeria che mi propone la "giornata dell'anguria": magari, detta così, voi potreste pensare che io me ne sia fatta una grande scorpacciata  perchè mi piace tanto, è fresca e bla bla bla, e che io ne stia facendo scorta fino all'ultimo giorno estivo. E questo sicuramente! Ma diciamo che, sempre grazie alla Valeria di cui sopra, l'anguria è diventata il mio pasto principale per ogni scalino della famosa piramide della nutrizione. Vi suonerà strano, sapete che anche io all'inizio mi sono "spaventata"?? Ho provato e vi dirò, nessun problema, anzi, mi sono alzata da tavola bella sazia, e poi io ho sempre adorato quella bella palla ovale dalla polpa rossa rossa!

La nostra cara anguria, frutto che nel mio dizionario è sinonimo indiscusso di estate, è molto consigliata durante le diete, non solo per il suo ricco contenuto di vitamine e sali minerali, ma anche perchè è formata dal 90% di acqua e ha solo 30 calorie ogni 100 grammi; è molto consigliata per "disintossicarsi" quando si mangiano alimenti un pò più calorici o in seguito ad "un'abbuffata", perchè capitano anche quelle :)
E quindi Valeria mi ha consigliato di provare e io ne sono rimasta contenta perchè sacrifici zero e ho gustato per tutto il giorno un frutto che io ho sempre adorato sin da bambina, rigorosamente previa "pulizia totale di tutti i semini" :)) Ma durante la mia giornata non c'è stata solo lei, a cena ho avuto il piacere di mangiare anche una gustosa frittatina al forno. Proprio quella che sto per proporvi, e non so voi ma io, da quando ho scoperto la loro cottura nel forno, non le ho più abbandonate, anzi, le preferisco!!! 

Frittata di costine al forno

  

Ingredienti x 4 

400 gr di costine

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

4 uova

sale

Preparazione

Portare a bollore, in una pentola con acqua bollente salata, le costine cuocendole a fuoco basso per 15-20 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolarle, strizzarle e tagliarle a pezzi.

In una ciotola montare le uova con un pizzico di sale, aggiungere il cucchiaio di parmigiano grattuggiato e infine le coste precedentemente preparate.

Foderare una teglia con carta da forno, versare il composto nella teglia e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Servire a fette o a pezzi, o tagliata a quadrotti per un apertivo.

Che dire di questa frittata? Che forse sarebbe meglio chiamarla FORNata dal momento che è cotta rigorosamente in forno :) Mi ripeto, lo so, ma da quando ho scoperto la loro cottura in forno non l'ho abbandonata più. All'inizio, i componenti della family erano tutti diffidenti, poi si sono dovuti ricredere perchè, quando si mangia un boccone di questa frittata si sente appieno il gusto delle verdure e non di tutto quell'olio che certo sarà buono ma alla salute poco bene fa!! E altra cosa, delle 4 uova io ne ho usata una intera e delle rimanenti solo l'albume perchè l'uso di questi è libero e innocuo, ma bisogna stare attenti al consumo dei tuorli. E vi invito a provarla perchè le costine, già buone come contorno, saranno ancora più buone in questa frittata salutare.

Progetti per il pomeriggio? Io vado a prepararmi, la mia carissima amica Simona mi aspetta per un pomeriggio insieme sommerse da chiacchiere :) Che bellezza :))

Mando un bacio grande a tutti voi e auguro a tutti un buon pomeriggio,

Valeeeeeeee